जब उनके पतियों ने शिकारियों के रूप में अपने खतरनाक जीवन को त्यागने का फैसला किया, तो असम के मानस राष्ट्रीय उद्यान के आसपास के गांवों में रहने वाली महिलाओं को अपने परिवार के लिए कमाने के लिए अपने पारंपरिक पाक कौशल का सूप बनाना पड़ा। स्वदेशी बोडो समुदाय की इन महिलाओं का सफर आज दूसरों के लिए मिसाल बन गया है। अपने पतियों को मुख्यधारा में वापस लाने के बाद परिवार के बर्तन को उबालने का काम करने का उनका निर्णय अब अन्य समुदाय के सदस्यों द्वारा एक मॉडल के रूप में प्रदर्शित किया जा रहा है। बासबरीक
और उसके आसपास की ये महिलाएं रेंज ने प्रसिद्ध मानस नेशनल पार्क में आने वाले पर्यटकों को बोडो व्यंजन पेश करके अपने पारंपरिक पाक कौशल का इस्तेमाल किया, जो एक सींग वाले राइनो और शाही बंगाल टाइगर के लिए जाना जाता है, लेकिन शुरू में उद्यमशीलता कौशल की अनुपस्थिति के कारण प्रयास विफल हो गया। एक पाक उद्यमी मिताली जी दत्ता को उनके प्रयासों के बारे में पता चला और वे विश्व वन्यजीव कोष ( डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ) के सहयोग से महिलाओं को कुशल बनाने और उन्हें बाजार में मदद करने के लिए आगे आईं। दत्ता ने कहा , “मैंने 2017 में उनके साथ काम करना शुरू किया और ग्राहकों को पकवान कैसे पेश किया जाए, इस पर सुझाव देना शुरू किया ।
उन्होंने कहा कि महिलाएं अपने व्यंजनों को सबसे अच्छी तरह जानती हैं और उन्हें खाना पकाने के लिए कोई प्रशिक्षण नहीं दिया जाता है, लेकिन उन्हें कितना परोसा जाना चाहिए, प्लेटों को कैसे व्यवस्थित किया जाना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे एक स्थायी व्यवसाय मॉडल बनाने के लिए मूल्य निर्धारण पर सबक दिया जाता है।
“वन विभाग ने हमें बांसबाड़ी अवैध शिकार विरोधी शिविर में जगह प्रदान करके हमारी मदद की। वहां अलग-अलग ग्रामीण आते हैं और छोटे-छोटे फूड स्टॉल लगाते हैं, ”दत्ता ने कहा। महिलाओं ने मानस स्प्रिंग फेस्टिवल के दौरान पारंपरिक और प्रामाणिक बोडो भोजन और सांस्कृतिक प्रदर्शनों को प्रदर्शित करने के लिए एक उद्यम ‘ गुंगजेमा किचन’ का गठन किया।
गुंगजेमा किचन के कर्मचारियों में से एक भद्री ने कहा कि पहले अपने आप में जीवित रहना उनके लिए चिंता का विषय था, लेकिन अब वे सभी कमा रहे हैं और आत्मनिर्भर हैं। एक पारंपरिक बोडो थालीगुंगज़ेमा किचन द्वारा परोसे जाने वाले में लगभग 7-8 आइटम होते हैं और इसकी कीमत 500 रुपये है।
एक अन्य सदस्य, शर्मिला ने कहा, “जब पर्यटक हमारे भोजन का नमूना लेते हैं, तो वे आमतौर पर हमें बताते हैं कि उन्होंने हमारी थाली को कैसे पसंद किया। यह हमें प्रोत्साहित करता है और हमें खुश करता है!” महिलाओं द्वारा ऑफ-सीजन का उपयोग अनाज, सब्जियों की खेती और मुर्गी पालन के लिए किया जाता है।