दी टाइम्स ऑफ इंडिया में प्रकाशित
सैश सिम्पसन ने कनाडा के अमीरों के लिए एक शेफ के रूप में अपना नाम बनाया, लेकिन चार दशक पहले, वह दक्षिण भारत में एक सड़क का बच्चा था, कोयम्बटूर में रेस्तरां के पीछे कचरे के डिब्बे से बाहर खाना खा रहा था। जब वह लगभग 8 साल का था, तो एक अनाथालय के कर्मचारियों ने देखा कि वह एक बस स्टेशन पर भीख माँग रहा है। वह पास के एक मूवी थियेटर में रह रहा था, सोने के लिए फर्श की सफाई कर रहा था। अनाथालय के कर्मचारियों ने उन्हें अपने साथ ले जाने के लिए राजी कर लिया, और जब उनका जीवन वास्तव में शुरू हुआ।
सिम्पसन ने कहा, जिसने हाल ही में अपना 50 वां जन्मदिन मनाया, हालांकि वह अपनी उम्र के बारे में सुनिश्चित नहीं है। उन्होने कहा की यह एक चमत्कार है जो मेरे साथ हुआ।”सिम्पसन कनाडा के शीर्ष रसोइयों में से एक है जो पिछले साल अपना स्वयं का रेस्तरां खोला था, 45 साल पहले कभी भी लक्जरी लाइफ के बारे में कभी भी कल्पना नहीं की होगी।
कोरोनोवायरस की पहली लहर के दौरान वे लगभग पांच महीने तक बंद रहे थे और फिर दो महीने के अंतराल के बाद, फिर से 10 अक्टूबर को बंद का आदेश दिया। सिम्पसन हाल ही में अक्टूबर की सुबह, अपने खाली रेस्तरां में $ 600 ग्रे ट्वीड कस्टम-मेड कुर्सी पर बैठे, दो दर्जन से अधिक खाली तालिकाओं को देखते हुए कहा। अभी हाल ही में अपने खाली रेस्तरां मीन बचपन को याद करते हुए उन्होने बताया की हम दो बड़े भी बहन थे और कई लंबी रातें, ट्रेनों पर कूदते और उतरते रहते थे जिसमें कहा गया था कि उनकी माँ ने “एक पुरुष मित्र के साथ भाग” किया था और उनके भाई ने उन्हें बस स्टेशन पर छोड़ दिया था। लेकिन सिम्पसन की कोई याद नहीं है। उन्होंने कहा, “मुझे नहीं पता कि मैं भारत में कहां से हूं।” “मैं अपने घर को उस जगह पर जाना चाहता हूँ जहाँ उन्होंने मुझे पाया था।”
सैश को अपनी पहली नौकरी 12 साल की उम्र में अखबार देने में मिली, ताकि वह घर के सांप्रदायिक ढेर से अलग अपने कपड़े खरीद सकें। 14 साल की उम्र में, उन्होंने रेस्तरां में एक डिशवॉशर के रूप में काम करना शुरू किया, जहां उनकी बड़ी बहन मेलानी ने वेट्रेस के रूप में काम किया। “मैंने हमेशा सोचा,‘ मैं लोगों को खिलाना चाहता हूं। “सिम्पसन ने कहा, जो शहर के एक आश्रय के लिए नियमित भोजन भी पकाता हूँ।